芥菜头做法有哪些，最受欢迎的芥菜头菜谱推荐
芥菜头怎么做最好吃
芥菜头炒肉
用料
芥菜头 500克
猪肉 100克
盐 1勺
生抽 1勺
花生油 适量
淀粉 1勺
芥菜头炒肉的做法
芥菜头洗净
切片备用
瘦肉切片，用油，盐，生抽，淀粉，腌制15分钟。
先把瘦肉放锅里炒
炒熟盛出备用
放入芥菜头炒至8成熟
加入肉片，一起炒。
加盐，生抽调味。
腌芥菜头丝
用料
芥菜头 10斤
盐，醋，大蒜，辣椒面，花椒，熟芝麻，白糖
腌芥菜头丝的做法
芥菜头，图片上这种。不同于萝卜和胚兰，含水量相对少，摸着硬硬的。买中间芯不空，不黑的好。整个腌制的可以买小颗的
洗净后，滤干水，削皮
擦成粗丝。刀切有点费劲呢。切好后加入二到三两盐，拌匀，能杀出水分即可。别太咸了，后面不好操作。约20分钟左右后用纱布包着滤出多余的水分。备用
锅烧油，低温加入花椒，香味出来，捞出花椒。再将油烧制8成热，微微冒油气的感觉。热油分两次浇入辣椒面，拌匀。油辣子做好，晾凉
切好蒜末拌入
加入适量醋，味精（介意的可不放），辣椒油，熟芝麻，依口味加盐。白砂糖适量。喜欢的可以再加入熟花生碎，胡椒粉。
带上一次手套上下翻飞，拌匀
口味可以自己调，喜欢酸的多加醋，爱吃辣的多加辣
密封装坛。装一小碗第二天就可以吃，剩下的密封发酵，最好20天后再吃，专家建议的亚硝酸安全期。发酵后有芥末的冲劲，口感独特。
家里没有密封坛的，用碗装好，多封几层保鲜膜，放入冰箱冷藏。就是保存时间没有密封的那么久，密封好可以保存三四个月
素炒芥菜头
用料
新鲜榨菜头 1个
盐 克
小米椒3个
大蒜叶
素炒芥菜头的做法
菜头切2毫米厚薄片，用盐腌十五分钟左右，锅烧热倒入植物油，先下红椒丝炒两下，再下莱头片(腌出的水不要)，开中火炒两三分钟至菜头开始变软，放少许白开水从锅边淋入，再炒10秒钟左右，放少许味精，改中小火，下蒜苗段(只取蒜苗叶)炒几秒钟，起锅装盘
芥菜头怎么做好吃 芥菜头如何做好吃
1、用料 芥菜头2颗、香葱1根、盐适量、耗油适量、味精适量、油适量。
2、芥菜头用水清洗三遍，因为芥菜头不太好洗，所以最好冲水洗。
3、把芥菜头切成片状，然后放入水中再清洗一遍。
4、干净的芥菜头控干水分放入盘子里备用。香葱切碎备用。
5、锅中放入鸡油烧热，猪油跟植物油也可以，因为动物油炒制更好吃，
6、放入香葱炒香。
7、加入芥菜头翻炒。
8、加入适量耗油、食盐、少量水煮芥菜头。
9、加入味精及葱花搅拌均匀，芥菜头就炒好了。
芥头怎么做好吃
1、芥菜头炒鸡蛋
芥菜头炒鸡蛋好吃，平时炒制时要把芥菜头去皮，然后切成片状，把鸡蛋打成蛋液调匀。炒锅中放油加热把鸡蛋倒入炒熟，然后取出再重新起锅，放油加热以后放入葱花和芥菜头片，然后炒匀，在芥菜头片快熟的时候放盐和鸡精，再把炒好的鸡蛋放入炒匀，直接出锅装盘就能食用。
2、芥菜头瘦肉汤
芥菜头瘦肉汤也很好吃，在制作时要把芥菜头两百克去皮切成片状，把瘦肉五十克也切成片，用料酒和盐腌制一会，锅中放清水，加入姜丝和瘦肉片一起煮制，开锅以后再把芥菜头放入到锅，烧开用小火慢慢煮制二十分钟，加入食用盐和香油提味，然后出锅装碗，就能食用。
3、香辣芥菜头
香辣芥菜头也很好吃，在炒制时要把芥菜头去皮切成细丝，把瘦肉也切成丝状，用盐和淀粉与料酒腌制一下，起锅以后放油加热放入花椒和红椒，炒出香气，然后放入瘦肉炒到变色，加入少量生抽，再把芥菜头丝放入锅中炒软，这时放入少量食用盐，炒匀以后直接出锅，一份香气诱人辣味十足的开胃芥菜丝就做好了。
芥菜头怎么做好吃
芥菜头的做法如下
一、凉拌芥菜头
材料
芥菜头2个，盐2茶匙，红辣椒1/4个，生抽1大匙，糖1.5大匙，白醋1大匙，香油1大匙。
做法
1、大头菜去皮洗干净切薄片，用盐拌匀腌30分钟。
2、去掉腌出的汁，用冷开水2杯冲洗掉多余的盐，沥干水。
3、红辣椒切丝，放进沥干水的大头菜中，拌入生抽，糖，白醋和香油。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时便可食用。
二、菜头瘦肉汤
材料
芥菜头300g，猪瘦肉90g，油适量，盐适量，姜适量，葱适量。
做法
1、菜头去皮切片，姜切丝、瘦肉切片。
2、兑入适量的水烧开放入菜头。
3、再次煮开5-6分钟放入瘦肉。
4、瘦肉熟了放盐融化即可。
三、芥菜头炒鸡蛋
材料
鸡蛋2个，芥菜头1棵，油适量，盐适量，鸡精适量，蚝油适量。
做法
1、将芥菜头和芥菜叶分开切丝，鸡蛋打散。
2、先煎鸡蛋，鸡蛋盛起后加油翻炒芥菜头。
3、后把鸡蛋倒进去一起翻炒，再加入适量的调味品。
4、最后加少许的清水一起翻炒2分钟即可。
芥菜的制作技巧
1、芥菜主要用于配菜炒来吃，或煮成汤。
2、芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜也很美味。
3、将芥叶连茎腌制，便是我们常见到雪里蕻。
4、另外芥菜不能生食、也不宜多食。
