麻辣鸡的做法有哪些？如何做出美味的麻辣鸡？

麻辣鸡的做法 怎么做麻辣鸡

1、主料 土鸡一只。

2、辅料 小米椒适量。

3、配料 花椒1茶勺、料酒2大勺、郫县豆瓣1勺、葱花适量、姜丝适量、蒜碎适量、酱油10克、白胡椒粉适量、冰糖5、6小粒、盐少许、鸡粉少许。

4、鸡洗净斩小段。

5、加盐、鸡粉、葱丝、姜丝、料酒1大勺腌20分钟。

6、准备好配料 葱切段、将姜蒜小米椒切碎，准备花椒1茶匙。

7、炒锅里放少量油，烧热，将图3中的配料倒入炒香。

8、加1大勺料酒和豆瓣酱炒匀。

9、再倒入鸡块炒匀，加胡椒粉和酱油。

10、再放酱油，放一小碗水，加冰糖。

11、再加一小碗水，大火烧开，转小火煮。（我用的是鸡腿，比较容易熟，如果是整鸡，最好入压力锅压制，传统的压力锅烧开后排气5-6分钟即可）。

12、汤汁开始变浓了，转大火收汁。

13、直至汤汁很浓、均匀裹在鸡块上即可。

麻辣鸡的做法 麻辣鸡怎么做

步骤1

食材 鸡半只，姜7克，大葱20克，蒜3瓣、辣椒油20克，藤椒油10克，八角1个，桂皮3克，香叶2片，小茴香3克，山奈3克，丁香2克，盐2克，酱油3克，白糖2克，熟芝麻10克。

步骤2

姜一半切片。

步骤3

一半切末。

步骤4

大葱切段。

步骤5

蒜切末。

步骤6

锅中倒入清水，放入鸡、姜片、大葱、八角、桂皮、香叶、小茴香、山奈、丁香，大火煮30分钟。

步骤7

捞出，用冷水浸泡，冷藏3小时。

步骤8

取出，剁块。

步骤9

取大碗，放入姜末、蒜、盐、酱油、白糖、藤椒油，拌匀，放入鸡块，拌匀，淋入辣椒油，撒入白芝麻，即可。

麻辣鸡的做法大全

用料

主料三黄鸡1k克

辅料大蒜5克姜丝5克食用油20毫升麻椒10克干红辣椒30克生抽5克料酒5克盐3克

麻辣鸡的做法

1.

1、准备大蒜和姜丝

2.

2、鸡肉焯水去血沫

3.

3、锅中油烧热，加入鸡肉煎至两面金黄

4.

4、锅中油烧热，放入姜蒜、辣椒和麻椒，倒入鸡块，加调味料翻炒均匀

5.

5、出锅即可食用

麻辣鸡的做法和步骤

麻辣鸡的做法和步骤

用料 鸡大腿1只、干红辣椒1盘、麻椒1碟、芹菜杆2根、大蒜1头、姜1块、香菜1棵、植物油适量、盐适量、酱油少许。

步骤

1、鸡大腿1只，也可以用整只鸡或者鸡胸肉，鸡大腿相对来说肉多骨头少，肉有弹性。

2、鸡大腿用快刀剁成小块，每块约3、4公分大小，一定要用快刀，这样骨头碎渣会少很多，吃的时候不用担心划破嘴。

3、大蒜头一切两半，姜切粗条，芹菜纵剖两条再切寸段，干红辣椒和麻椒准备好，能吃麻辣的可以加大量，不能吃的可少放；同样的配料想让成品更辣或者微辣，请看好后面的步骤。

4、小锅中烧热油，将鸡腿块全部入锅中炸掉过多的水分，待表面有微微焦黄时捞出控油，剩下的油可以拌凉菜或者炒菜用；所以这道菜实际耗油很少。

5、另起一锅，舀一点炸鸡块的油，先将麻椒、大蒜、姜片入锅中翻炒出香味；再倒入干红辣椒；辣与微辣的关键在这里 想要更辣可以把辣椒剪断或者掰成两三块，能充分将辣腺中的辣味释放出来，不想太辣就整根放进锅中同炒微微变色。

6、将鸡丁入锅中翻炒，撒适量盐、酱油上色入味，因为要吃干香的，所以不要加水。

7、起锅前将芹菜段、香菜段入锅中扒拉几下变色即可装盘，也可以用青蒜段增色添香。

8、麻辣鲜香的麻辣鸡出锅。