鸡米汤的做法有哪些？美味鸡米汤的步骤分享
用米汤炖鸡的做法
将鸡洗净，用开水焯两边，然后再用开水下锅（添足够的水），锅开后撇去浮沫，小火炖30分钟即可。
原汁原味。味美鲜香。
清炖鸡参汤
主料
水发海参400克，童子鸡1500克，火腿片25克，水发冬菇50克，笋花片50克，鸡骨500克，小排骨250克。
辅料
精盐6克，料酒35克，葱10克，姜10克，味精5克，高汤1000克。
制法
①将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。②鸡骨、小排骨斩成块，与竞童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。
③冬菇去蒂，洗净泥沙待用。
④将海参、童子鸡放在汤碗内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头,火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤、盖上盖子，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去葱、姜，即可食用。
鸡汤煨豆花
原料
石磨豆花800克 熟鸡肉50克 鸡汤1000克 菜心50克 葱花10克 精盐、胡椒粉、味精、化鸡油各适量
制法
1．熟鸡肉撕成丝；菜心入沸水锅中氽一水，捞出漂凉。
2．炒锅置火上，掺入鸡汤烧沸，下入沥干水分的石磨豆花，调入精盐、胡椒粉、味精、化鸡油，转小火煨约20分钟，起锅装入窝盘内，撒上熟鸡丝和葱花，点缀上菜心，即成。
特点 汤鲜味美，豆花细嫩可口。
芪归炖鸡汤
[原料]
小母鸡1只（约1000g），黄芪50g，当归10g，精盐5g，胡椒0.5g
[做法]
1、活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。
2、黄芪去粗皮，与当归均洗净待用。
3、砂罐洗净，放清水400g，放入全鸡。烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，鸡肉同时加入精盐，再炖2分钟即可食用。
天麻炖鸡汤
【来源】民间药膳方
【原料】天麻片10克，老母鸡1只，生姜3片。
做法】将天麻洗净，生姜洗净切丝，老母鸡杀后去毛及内脏，填入天麻片和姜丝于鸡腹中，放入炖锅，加清水适量，武火煮沸，再改用文火炖至鸡熟烂即可。
木耳金针乌鸡汤
基本材料 乌骨鸡1只，黑木耳15克，金针菜30克
[制法] 将乌骨鸡剖净，去内脏，洗净斩件；黑木耳、金针菜用清水浸软，分别用清水洗净，与乌骨鸡一齐放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，置锅内用文火隔水炖3小时，调味供用。
[功能] 清肠解毒、补益脾胃
家常鸡肉粥怎么做好吃做法
鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调 方法 ，并富有营养，有滋补养身的作用。好吃的鸡肉粥应该要怎么做呢 接下来，我跟你分享4款家常鸡肉粥的好吃做法。
香菇鸡肉粥家常做法
香菇鸡肉粥食物主料
大米、鸡胸肉
食物辅料
香菇、玉米、胡萝卜、盐、胡椒粉
制作步骤
1、先将胡萝卜洗净，切成丁，香菇洗净切开，鸡胸肉洗净切片。
2、锅中倒入小半锅清水，下入洗净的大米，用大火烧开，转小火慢煮半个小时。
3、当大米煮至烂开，放入香菇、玉米、胡萝卜粒，再煮二十分钟。
4、再倒入鸡肉，加一勺半盐、适量食用油、撒少许胡椒粉提鲜，拌匀出锅食用。
鲜虾鸡肉粥好吃做法
鲜虾鸡肉粥食物主料
大米、虾、鸡肉
食物辅料
油、盐、姜、胡椒粉、香葱、鱼露、耗油、生粉
制作步骤
1、将大米洗净，放入电压力锅中。
2、加足量的水，压上10分钟。
3、将鸡肉洗净切成小丁，加盐、油、耗油和生粉抓均腌制一会。
4、把虾用剪刀开背，顺便去掉肠线，剪去虾须和虾剑。
5、把处理好的虾冲洗干净，控干水，加入姜丝和鱼露抓匀。
6、把压好的粥移入砂锅，加入适量油和姜丝，大火烧开后转中小火煲并用勺子不停的搅动，至粥发粘。
7、加入鸡块转大火煮约10分钟，再倒入虾煮五分钟，
8、最后调入适量胡椒粉和盐搅匀，关火后撒入葱花即可。
丝瓜鸡肉粥制作方法
丝瓜鸡肉粥食物主材
丝瓜、鸡肉、江米
食物辅料
香菇、红辣椒、盐、鸡精、胡椒粉
制作步骤
1、将鸡肉洗净，切丝，香菇和葱洗净，也切成碎末。
2、将切好的香菇、葱和鸡肉放入碗中，加入盐、胡椒粉和鸡精腌制一会。
3、将丝瓜去皮洗净切成小丁，红辣椒去籽洗净切成小丁备用。
4、将江米洗净倒入锅中。
5、加足量水，煮至至米汤出米油。
6、放入腌制的鸡肉香菇粒在锅里煮5分钟。
7、再将丝瓜和甜椒粒放入锅里煮5分钟，粥粘稠的时候，关火装碗食用。
板栗鸡肉粥做法步骤
板栗鸡肉粥食物主料
鸡腿、板栗、大米
食物辅料
姜、葱、杂菜、盐
制作步骤
1、将鸡腿在焯下水，姜洗净切丝，葱洗净切段。
2、将板栗剥去外壳，备用。
2、锅里加水，加入鸡腿、米和板栗，一起煮到米软烂粘稠，调入盐。
3、将煮熟的鸡腿捞出，去骨撕碎，捞出大葱扔掉，加入杂菜再次煮开即可。
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葛根鸡米汤怎么做？
工具/材料 净膛老母鸡半只（500g）、葛根30g、五常头米50g、火腿10g、野山参2g、生姜10片、红枣3颗、枸杞若干
01
首先，将半只净膛的老母鸡焯水后，切下鸡腿和鸡翅备用。
02
身体部分用来炖鸡汤。锅中放入鸡，加火腿、姜片，倒约2升水，适量料酒。
03
大火煮沸后转小火，盖上锅盖炖约1小时。
04
开盖，撇去浮沫，再炖约1个小时。
05
然后准备鸡汤米浆。锅中放入洗净的头米（品质好的五常米）、去核红枣、月200毫升纯净水。
06
盖上锅盖，开大火煮沸，再转小火煮约15分钟，期间不时开盖搅拌，以免粘锅。
07
将煮好的米糊和红枣倒入搅拌机中，加入700毫升鸡汤，制成鸡汤米浆。
08
取一个炖盅，在里面放入鸡腿或鸡翅。
09
倒入350毫升的鸡汤米浆、去皮切块的葛根、野山参、枸杞。
10
隔水炖煮，中高火炖大约1个小时。
11
吃的时候根据口味撒少许盐，搅拌均与，一碗谷香四溢的葛根鸡米汤就做好了。
特别提示
这款汤用料十足，做法考究，营养又养胃。很多人冬天都会冻手冻脚，冬天这个季节是非常适合补充大量谷物蛋白的，所以这款汤用到了头米的米浆，也用到了像葛根、野山参这种冬季的药膳，煲在一起时非常适合冬季进补。头米是五常米品质比较好的一种，煲出来的米浆会比较浓厚鲜醇。
如果能买到新鲜的活杀鸡，也可以不焯水直接去煮，只要把它内脏冲洗干净就可以了。
葛根其实采自于秋天和冬天，可以生津止咳、解毒、提升阳气，在冬天是非常合适的一种药膳。野山参对于人体有大补元气的功效，如果家里没有野山参的话，也可以用花旗参、西洋参代替。
隔水炖是广东常用的一种炖汤方式，这种方式受热非常均匀，所以汤里面所有的营养物质不会被破坏掉，炖出来的汤也会更加鲜美、清亮。
