粉干汤怎么做？粉干汤的配方制作步骤详解

鸭血粉干汤怎么做

鸭血粉干汤

用料

鸭血    半盒  

鸭肝    一点点  

鸡毛菜    一大把  

粉干    一撮  

淡鸡汤    750ml  

鸭血粉干汤的做法

粉干泡软，鸭血弄成小碎块，鸡毛菜洗净

鸭肝如果是熟的直接切小块，生的先做成盐水鸭肝/卤鸭肝再切小块。

一点儿底油，炒香葱花，下鸭血，翻炒，淋黄酒。加鸡汤，煮开。

炒香鸭血是为了袪腥，也可以鸡汤煮开直接下鸭血煮。

放入粉干，煮开。加入鸡毛菜，煮开。撒香葱、香菜、白胡椒粉，出锅。

别再放盐放酱油放辣椒油了，鸭血、鸭肝都有盐，加多了钠超标，佐料放多了会盖住了鸡汤鸭血鲜味。

汤粉干的家常做法大全怎么做好吃视频

材料

米粉 越南或泰国产，中等粗细内种。

生牛肉片 那必须是质量好，切得薄哒！

配料 绿豆芽，薄荷/香菜，九层塔（东南亚品种），青/黄柠檬

调味料 越南蒜蓉辣椒酱，海鲜酱

做法

1、烧开一锅水，把带大骨的牛腱飞水十分钟后水倒掉（这一步做了，才能保证出来的牛肉汤有够清澈），牛腱冲洗干净。同时把切成两半的洋葱和拍过的姜块在烤箱Broil挡烤到略焦。

2、铸铁锅中加入大半锅的水，处理过的牛腱，洋葱，姜块，香料包，按照个人口味加盐，糖，鱼露调味。大火烧开，转小火。

3、一个半小时后，大骨肉取出，肉肉剔下来（据食客反应，这大骨肉上剔下的肉肉比烫熟的牛肉片好吃太多了），骨头扔回锅里，再炖一个半小时。

4、大骨肉肉切片；配料准备好，装盘。米粉按照包装建议或用热水泡，或水煮，个人认为最好是Al dente（稍微有点儿咬劲，不要太软）的状态，盛到碗中。

5、摆上切片的大骨肉肉，生牛肉薄片（切之前冻一下比较好切），牛肉汤大火烧沸（这之前可以再用糖、盐、鱼露进行最后的调味），浇到盛了米粉，肉肉的碗里，稍微搅动一下，保证生牛肉片熟的均匀。按照个人喜好加配菜，挤柠檬，然后，然后就扎碗里吃吧！

汤粉干的做法，汤粉干怎么做好吃，汤粉干的家常做法

老家那边特有的粉干，很多在外地的人一回家都要去街边小店过过瘾，炒的汤的都很受欢迎。这是经过我的改良的，因为要跟宝宝一起吃，特地把普通猪肉改成里脊肉，更...(展开)

食材

主料

粉干

100克

里脊肉

100克

胡萝卜

1/3根

新鲜香菇

2朵

青菜

1小棵

小葱

1根

辅料

菜籽油

适量

盐

适量

生抽

少许

淀粉

少许

步骤

1.里脊肉切小片，加少许淀粉，少许生抽拌匀。

2.粉干开水里煮三至五分钟之后，捞出来用凉水浸泡着

3.煮粉干期间可以准备蔬菜。

4.小葱葱头切末，锅内放油烧热，小葱头的末放进去翻炒片刻，加入准备好的里脊肉翻炒，炒熟盛出。

5.锅内放油烧热，依次加入蔬菜与少许盐翻炒至7成熟之后盛出。

6.继续热锅热油，加入刚刚煮好浸泡的粉干，翻炒片刻，加入蔬菜继续翻炒。

7.倒入适量的水，大火烧开，加入里脊肉与适量的盐翻炒片刻，最后加入葱叶末，关火

8.完成盛出！

小贴士

里面蔬菜可以依据自己喜欢的口味变化。我用的是菜籽油，菜籽油有特殊的香味喜欢的这个香味的人用来做这个会更香，不喜欢的人可以换种油。

汤粉干怎么做

主料

米线400g

调料

蚝油

适量

小白菜

100g

香菇

50g

高汤

2碗

汤粉干的做法

1.青菜和香菇洗净。

2.香菇和肉切丝。

3.热锅冷油将肉丝滑变色。

4.加入青菜和香菇炒熟。

5.粉干入锅，调入适量蚝油。

6.加入两碗高汤。

7.下青菜叶，锅里汤至翻滚即可。