面条多少度适宜吃 面条需要多少

下面条什么水温最合适？

相信绝大多数人在煮面条的时候都是先将水烧开后再放入面条煮熟，待面条煮熟后捞出食用，这是最简单的方法，很适合懒人去做。但是不难发现，这种方式煮出来的面条软烂得特别快，稍微在碗里放久一些面条就会泡烂掉。由此证明，沸水煮面条其实不是最正确的方式。

有经验的家庭主妇在煮面条时还会加入少量的食用盐，食盐当中的成分可以起到防止粘连的效果，煮好的面条再搭配上自己炒的卤子，可以算得上的简单又美味的一道家庭简易餐。常见的卤子有大酱的、西红柿炒鸡蛋的，也可以配着小咸菜食用。面条在日常生活里有着很独特的地位，在我们忙碌的时候简简单单煮碗面条既可以填饱肚子，又节省了很多时间，而且煮一碗简简单单的面条其实也有很大的学问，只要细心就不难发现，厨房里的学问特别的多。

还有的朋友会认为沸水煮的面条不能吃，那一定要用凉水煮。这种做法其实更是错误的，如果水凉的时候就将面条放入，那么水开的过程也是面条变烂的过程，这样煮好的面条几乎都烂成一锅了。所以，最正确的方式应该是用温水煮面条，在水温上升到八成热还没有完全沸腾的时候将面条加入最为适宜，让面条和水同时煮沸，这样煮出来的面条不仅仅筋道有嚼劲，还可以放置较长时间都不会软烂。

泡面要用多少度的水才好吃？

泡面最好吃的水温是80度。

水温不够又泡不透面我曾经看过相关的资料，这不是说把冷水加热到80度就可以用来泡面，而是先把水烧开，等它的温度降到80度左右时才泡面。因为水太热了会破坏面里的营养。

方便面又称快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，香港则称之为公仔面，是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。方便面是通过对切丝出来的面条进行蒸煮、油炸，让面条形状固定（一般为方形或圆形），食用前以开水冲泡，溶解调味料，并将面条加热冲泡开，在规定时间（一般在3分钟内）内便可食用的即食方便食品。如今市场上各种品牌的方便面充斥着各大商场的货架，从大型零售超市到街头的小门头商铺都能够看到它的踪影。

和面做面条用冷水好还是热水好？

和面分冷水，温水，热水。

一 适合用热水面团制作的面食

热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在60-100度。由于在热水的作用下，面粉中的蛋白质凝固，并分解水分，面筋质被破坏，淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖，因此就形成了热水面团性糯、劲小，成品呈半透明状，色泽较差，但口感细腻、富有甜味，加热也容易成熟的特点。

热水面协和适宜制作包子，蒸饺、烧麦、锅贴、油糕等。

二 适合用温水面团制作的面食

面粉与50度左右的适量温水调制的面团称为温水面团。由于水温高于冷水，水分子扩散加快，从而使面筋质地形成受到一定限制，而淀粉的吸水性却有所增加，这种面团的筋性、韧性、弹性低于冷水面，制成品种色泽次于冷水面团。

温水和面的特点是柔中有劲，富有可塑性，容易成形；熟制后也不易走样，口感适中，色泽较白，这种特点，特别适用于制作各种花色蒸饼，如白菜饼、金鱼饼、四喜饼。

三 适合用冷水面团制作的面食

冷水面团就是是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成面团结实，韧性强，拉力大，呆板，又称“死面”。

冷水面的特点是成品色泽较白，吃起来爽口有筋性，不易破碎，一般适合于水煮和烙的品种，如水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等。【求好评，谢谢】

为什么水的沸点在89℃时不能煮食面条？

这个原因很简单，因为面条他得成熟的点是在一百度，如果达不到一点度的话，那么他的。内部的化学分子化学反应是没法让它变熟的，只要达到100度才能达到它的沸点。水的沸点开水才能够使它内部变熟面条辩手只是因为温度不够，是变速的，因为面条主要成分是碳水化合物等等是必须的给达到100度而且还能持续个几分钟时间能够变熟时间短了，也不行。嗯，祝愿大家都能够吃好喝好，加油。

煮面条时，什么时候下锅最合适呢？

面条是咱们常吃的一种主食，在南北双方都很受欢迎，很多人隔几天不吃就馋得慌。现在外面的餐馆都还没开门，想吃面的话都得自己动手，煮面这件事吧，说难不难，说简单也不简单，想要煮熟很轻松，但想要保证美味的话，那难度是真不低。

煮面最重要的是掌握技巧，很多人煮面都容易结坨，其实这都是操作上出现了失误，煮面条时，“最忌讳”开水下锅，很多人做错，难怪面条起坨不好吃，下面分享给大家煮面的正确做法，学会后你也能做出劲道美味的面条。

1、水温70度下锅

煮面的时候，如果冷水就下锅，那么腼腆绝对是黏糊糊的，而如果开水下锅的话，那么面条就容易外粘内硬，这样口感也不太好，所以咱们最好是水温70度左右放面下锅，也就是刚刚开始冒泡时，这样煮出来的面菜足够劲道。

2、煮面时加盐

面下锅之后，咱们先用筷子搅动，保证它们不粘连，然后受热足够的均匀，随后往里面加入适量的食盐，首先是调个底味，然后又可以增强面的韧性，吃起来爽滑又劲道。

3、点水和过水

这操作可能很多人都知道，煮面条的时候，一旦水沸腾就会出现很多泡沫，如果咱们还继续煮，那么汤就会变得很浑浊，然后面会变得发粘，这时候咱们就可以往里面加点凉水，面汤就会变得清澈，面条的口感也还会有所提升，面完全煮好之后，咱们再过一遍凉水，面条的口味就会提成到最佳，这样的操作就叫做点水和过水。

面食因为都是面粉制作而成的，如果不知道它的习性，就很难把握水的分量和温度，上面的煮面操作，你们是否都学会了呢？

什么水温下挂面是最好的？

70摄氏度水温下挂面是最好的，就是在锅底开始冒泡时，水温差不多就已经70摄氏度了。由于面条是经过面粉加工而成，而面粉中含有大量的淀粉，如果淀粉在高温情况下，面条外面的淀粉就会熟的很快，而里面的面条淀粉就会被锁住，所以就不能吸水，这样煮出来的面条就会“夹生的”。由于面条的表面很干，而且还有的淀粉还多，高温之后面条就会粘锅，所以将面条保持在70摄氏度的水温煮开，这样煮出的面既不粘锅，而且还很软滑，口感很好。

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