蒜泥的做法大全美味可口的家常菜制作小诀窍

有哪些与蒜泥有关的美食，请介绍一下做法有哪些？

有哪些与蒜泥有关的美食，请介绍一下做法有哪些。我的回答是 先说和蒜泥有关的美食，在东北和蒜泥有关的食物就是饺子，很多东北人吃饺子都是要配蒜泥。还有就是蒜泥白肉，饺子的做法就不和大家介绍了，今天和大家分享一个蒜泥白肉的做法吧。

====蒜泥白肉====

【准备食材】 五花肉，葱，姜，料酒，茄子，大蒜，生抽，醋，香油。

【制作方法】

1.五花肉洗净，锅中加入清水，放入葱段，姜片，料酒，再放入五花肉。把水烧开撇去锅中的浮沫，再煮30分钟左右把五花肉彻底煮熟。把煮熟的五花肉捞出备用，大蒜去皮清洗干净，放在蒜臼子中捣成蒜泥，倒入生抽，醋和香油搅拌均匀，制作成蒜泥。

2.茄子去根清洗干净，把茄子先切成两段，再把茄子段切成两半。电饼铛预热，倒入适量的色拉油，放入切好的茄子，把茄子煎熟，煎成表面金黄即可。把煎好的茄子取出备用。把煮好的五花肉切成薄片，厚度约为2毫米左右，把切好的五花肉片卷在煎好的茄子上。

3.把卷好肉的茄子条放在盘子里，摆放整齐后再淋上适量的蒜泥，一道非常美味的蒜泥茄子白肉就做好了。制作蒜泥白肉可以不放茄子，直接把肉片切好后蘸蒜泥食用即可。蒜泥茄子白肉是家常做法，食材比较随意搭配。只要根据自己的口味制作即可。这也是家常菜的特点。

【小提示】

1.用蒜泥制作的家常菜大多都是北方菜，因为蒜泥的口味比较重，吃完了会有很重的口气，南方人吃蒜泥的不多，大多都用辣椒汁代替了蒜泥。蒜泥再和美食搭配的时候，一方面起到提味曾鲜的作用，一方面也可以解腻。如果肉类食物比较腻配上适量的蒜泥就不会很腻了。

2.制作蒜泥时可以把蒜捣碎之后，放在空气中静置20分钟左右，让大蒜充分的氧化，这样有两个好处，第一个是氧化后的大蒜中的营养成份更多，并且容易让人体吸收。第二个就是氧化后的大蒜吃起来辣味会明显减少，吃起来不至于太刺激口腔口味过于辛辣。

蒜泥的做法大全

1 白蒜泥的做法

蒜泥100克，食盐2克，白醋50克，香油5克。适合凉拌鸡丝、粉丝、白菜丝、凉粉或蒜泥莴笋等。

2 香油蒜泥的做法

蒜泥100克，酱油30克，米醋50克，香油5克，拌匀即可。适合扒肚条、猪耳朵丝、黄瓜、鸡胗、茄子泥等。

3 麻酱蒜泥的做法

蒜泥150克、酱油20克，米醋80克，食盐2克，芝麻酱80克，香油5克，拌匀即可。适合拌海参、豆浆、海螺、生菜等。

4 老虎姜蒜泥做法

蒜泥100克，甜面酱50克，香油30克。适合用于锅烧鸡、锅烧鸭、锅烧肘子等。

蒜泥的制作方法家用

第一种方法 拍蒜泥。

1、先将大蒜瓣拍一下，剥去大蒜皮。（很多大蒜皮太紧不好剥皮，先拍一下再剥皮的方法会让皮更好剥开。）

2、继续用刀背将大蒜压成扁，然后再切就很容易切成大蒜末了。

3、起锅，烧一点油，等到油表面微微冒烟的时候将油倒入大蒜末当中炸一下，这样大蒜的香味就会被激发出来一些了。

这种方法的好处是做法简单方便，做出来的大蒜比正常切末要辣一些，大蒜味道浓厚一些，但是依然没有真正捣出来的蒜美味。

第二种方法 饮料瓶捣蒜法。

1、先将大蒜剥皮之后切成片状。（大蒜片切的不用太厚，能放入到饮料瓶中就可以了，有一些小瓣的大蒜甚至不用切。）

2、将切好的大蒜片全部都放入一个空的、干净的饮料瓶当中盖上盖子。

3、找一个平整的干净的地方将饮料瓶用力的摔打那里，用冲击力将大蒜摔打成泥状。（最好选择阳台台面等地方，既不会将被击打的地方打坏了，也不会因为噪音太大影响到其它的住户。）

4、大蒜打成泥状了之后将它们倒出来就可以了，最后一点不怎么好倒，需要先在台面上先磕一下再倒入碗中。

5、烧少量的热油浇到大蒜泥表面会让大蒜泥更美味。

这种方法做出来的大蒜泥就和捣蒜器捣出来的味道一样了，又因为大蒜之间的摔打更加能够激发出大蒜的美味，所以这样做出来的蒜泥其实味道更香，更纯正。如果大家想要做大蒜泥又没有捣蒜器可以试一下这样的方法。

当然，第二种方法也有一个缺点，那就是如果我们只需要很少量的蒜泥这种方法显然有点麻烦了，只需要用刀拍一下就好了。

蒜泥的家常做法大全 蒜泥的家常做法有哪些

1、做法一

用料 新鲜鲤鱼一条、蒜两头、花生油炒菜两倍的量、生抽适量（淹没蒜泥）、老抽少许、糖两克左右、蚝油一大滴、盐适量、味精少许、芝麻一捏、葱姜各一小块、

新鲜鲤鱼杀好洗净。头部尾部各斜切一刀，拉出侧线。从头部刀口处有一个白点，用手捏住，慢慢向外拉。边拉边用刀拍鱼身。两面都要拉出来，去腥的关键。在鱼身上斜切几刀方便入味，然后把盐均匀的抹在鱼身上，切面也抹。控制不好盐量的亲，把鱼身上均匀撒一层然后给按摩几下就可以了。别太多太少，差不多都OK的。葱姜切片，插在刀口处，鱼身下面也要放几片。水开后入锅大火蒸十五分钟，蒸鱼的时候剥蒜，我都是用刀拍一下再剥，省力不少。剥好剁成蒜末，细一点。放在碗里加入生抽，盖住蒜末的量就可以，加一点点老抽，加一大滴蚝油。搅拌均匀，成为蒜泥汁。鱼蒸好了，出锅把身上的葱姜片去掉。把蒸盘里的汤都倒掉。把蒜泥汁均匀的铺在鱼身上，撒一点盐、芝麻，还有味精，介意的可以不加。取干净炒锅，放平常炒菜两倍的油，熬到冒烟浇到鱼身上，尽量浇到蒜末上面把蒜香味激出来就完成了。

2、做法二

用料 20个生蚝、蒜3整颗、蚝油2勺、油10克、小米椒适量、盐1克、生抽2勺、糖2克、葱2根。

蒜，小米椒，葱切碎备用。锅中加入油烧热后加入一半蒜泥炒出香味，加入小米椒，再加入剩余的一半蒜泥继续搅拌炒2分钟后，加入，蚝油，生抽，糖，一点点盐，炒拌均匀即可。生蚝开壳洗干净备用，把蒜泥加入到生蚝上，烤箱提前预热好，200度烤13分钟，出炉撒上葱花装饰即可。

3、做法三

用料 五花肉500克、蒜6瓣、姜10克、葱1根、油5克、糖5克、酱油膏 45ml、辣椒油随意。

水烧开后放入清洗干净的五花肉，大火烧开小火炖煮20分钟，关火盖上锅盖焖半小时；姜切末，蒜切末，小葱也切末；与酱油膏，芝麻油和白糖混合均匀，喜欢吃辣可加入适量辣椒油，口味重的可另行酌量添加生抽；五花肉切片，不用太薄，摆盘。