万州面超美味的做法，教你制作万州面的绝招

重庆万州鲜面条做法

用料

虾仁 20个或更多

羊肉片 100克

海带 一片

面条

蒜 5.6瓣

一碗鲜面的做法

虾仁解冻洗净。海带洗净切片或条状。蒜排碎切末。

锅里放一点油炝蒜末，炒虾仁。海带。倒水。煮沸后下面条。搁少许盐调味。面快熟时下羊肉片。煮熟就ok了。非常快手简单！

万州面的做法简历

猪精瘦肉（腿肉或夹子肉）一斤，斩为碎肉沫（如果用绞肉机绞成肉泥，做成的杂酱口感及外观相差甚远）。

万州杂酱面

炒锅倒色拉油二至三两，冷油锅下肉沫，中火反复煸炒。至肉成金黄，不出水气时，下甜面酱二两。快速铲动，以免粘锅炒糊起锅巴。见肉与酱和匀，变为油亮红棕时，起锅即可。

做好的杂酱，可贮藏于冰箱，随食随取。

注意 最好多放油（炒好后将多的油篦出另用），不然容易炒糊。宁可稍差火候，切切不可炒糊变苦

小面

材料:

1.干红辣椒,花椒,都舂成面,备用(辣椒最好是重庆的)[铁锅烧热,倒油,油熟后关火,等油凉至5,6分热时,缓缓浇入备好的辣椒面和花椒面里,直至油被完全吸收,并覆盖]

2.榨菜(或芽菜)切细.

3.油酥花生,稍微切一下.

4.姜汁,蒜汁,小葱,芝麻.

5.酱油,醋,糖(这三样视个人口味酌情添加)

6.猪油(或麻油),建议首选猪油

步骤:

1.制作面汤:取一面碗,添加盐,味精,姜汁,蒜汁,花生,辣椒,花椒,酱油(适量),猪油.碗里舀一勺沸水,或肉汤(餐馆一般用猪骨汤).

2.下面,下青菜,熟后捞起放于面碗内,撒上小葱,芽菜,就行了.

万州小面制作及配料

食材用料

面粉一碗

鸡蛋一个相克食物

重庆小面料一勺

醋一勺相克食物

酱油半勺

蒜末少许

油菜两颗相克食物

骨头汤小半盆

菜谱做法

1.面粉加一个鸡蛋，加少半碗水搅拌成絮状。

2.用手掌把面揉在一起。

3.醒20分钟左右。

4.擀成薄薄的面片。

5.来回折，切成你需要的宽度。

6.用手一抖，全部开了。

7.面条煮熟捞出沥干水分。

8.把骨头汤加热。

9.蒜末加一勺小料。

10.把骨头汤倒在碗里，放酱油和醋。

11.菠菜提前焯出来备用。

12.好好吃的哟，够味儿。

13.开吃吧。

菜谱小贴士 1、和面条水加少一点，和硬点，要不然切的时候都粘连在一起了。

2、因为我的骨头汤都加盐了，小料里也有盐，所以我没在加，自己尝一下，缺什么加什么。

3、绰绿叶菜时锅里加点盐和油，能防治养分流失，而且叶子还绿绿的，绰之前用盐水泡泡。

4、家里没有骨头汤的，可以加热水，加点香油之类的自己调。