三杯鸡烹饪秘方大全（让你一次完成美味三杯鸡）
三杯鸡的家常做法
三杯鸡是一款非常具特色的美食，美味可口，下面是我整理的三杯鸡的家常做法，一起来看看！
三杯鸡的家常做法一
原料 鸡腿，小红葱头
配料 酱油，食用渍，盐，米酒，冰糖，干辣椒，姜，蒜
做法
1、把鸡腿洗干净，切成小块，小红葱头切开两半，蒜拍扁，干辣椒切碎备用。
2、在锅里放入香油和花生油烧至七成热，放入蒜爆香，再放入红葱关、姜和干辣椒炒香。
3、放入鸡肉翻炒至上色，再倒入酱油、冰糖和米酒翻炒均匀，再焖二十分钟，然后用大火煮至收汁即可。
三杯鸡的家常做法二
原料 鸡
配料 料酒，白酒，红葡萄酒，江米酒，胡椒粉，鸡精，糖，鸡油，姜，葱，淀粉
做法
1、把鸡洗干净，去掉骨头，切成块，把姜切片，葱切段。
2、在锅里放入鸡油烧热，放入姜葱爆香，再放入鸡肉翻炒至上色，再放入江米酒、红葡萄酒和白酒炒匀，再放入鸡汤、加入盐、胡椒粉和鸡精焖一小时。
3、再放入红葡萄酒焖至收汁，最后，用淀粉勾芡即可。
美味的三杯鸡的具体做法，你知道吗？
美味的三杯鸡的具体做法
用料 鸡腿 3只、辅料金兰油膏 适量、九层塔 30克、葱 一根、大蒜 2头、姜 5片、红辣椒 适量、冰糖 适量、红标料理米酒 100克、黑芝麻油 100克、金兰酱油 100克
做法步骤
1、配料: 鸡腿3只 金兰酱油100克 红标料理米酒100克 麻油100克 金兰油膏适量 九层塔30克 葱一棵 大蒜2头 姜5片 红辣椒适量 冰糖适量 食材整理: 金兰酱油,红标料理米酒,金兰油膏是台湾原产,可在TB购入,九层塔是三杯鸡必备,也可以TB购入新鲜九层塔,也可以自己种哦~ 鸡腿去骨后剁成小块(也可以带骨剁成小块)
2、这就是那著名的三杯,一杯酱油,一杯米酒,一杯麻油. 说下麻油,三杯鸡用的不是胡麻油,台湾很多流派,其中大部分用的麻油指的是黑芝麻油.
3、切块的鸡腿肉,倒入适量的金兰油膏.
4、酱油膏和鸡肉揉至均匀.
5、油锅烧热油,将鸡肉放入炸一分钟,至表面焦黄.
6、油锅烧热油,将鸡肉放入炸一分钟,至表面焦黄.
7、清水中放入冰块.
8、将炸好的鸡肉放入冰水中,使鸡肉缩紧,肉质更嫩,而且可以洗去多余的油脂.随后将鸡肉捞出备用.
9、另起一口锅,倒入麻油.
10、开始编炒姜片,葱段和蒜.注意此三样一定要分次放入锅中编炒,首先放入姜片煸炒少许.
11、开始编炒姜片,葱段和蒜.注意此三样一定要分次放入锅中编炒,首先放入姜片煸炒少许.
12、最后放入葱段煸炒片刻至散发香气.
13、随后放入鸡肉和红辣椒.
14、此时放入另外两杯调料,米酒和金兰酱油,以及冰糖.
15、翻炒三分钟,至锅边滚,酱油散发出香气.
16、放入一部分的九层塔,翻炒均匀.
17、另取塔吉锅烧热(也可以是砂锅或者焖锅),在底层垫上剩余的九层塔.
18、将步骤16中炒好的鸡肉放入锅中.
19、可多放些九层塔在炒好的鸡肉上,随后盖上锅盖焖5-8分钟. TIPS:台湾使用的九层塔的量比较大.如果不喜欢九层塔的气味重此步骤可以不放.但不要将前面步骤中的九层塔都省略.
20、准备少许黄酒倒入碗中
21、将黄酒倒在锅盖上,将锅中香气封住,同时酒香散发,气味非常迷人. 如无黄酒此步骤也可省略。
22、三杯鸡就作好啦~~这道菜非常美味哦~
三杯鸡怎么做才好吃
三杯鸡是江西省汉族传统名菜，属赣菜系赣州菜一支。好吃的三杯鸡做法有哪些呢 下面是我给你整理的三杯鸡的做法。
三杯鸡的好吃做法一
三杯鸡的材料
三黄鸡，麻油，葱，姜，酱油，盐，白砂糖，米酒，高汤，九层塔
三杯鸡的做法
1.将炒锅烧热后倒入一杯麻油，用葱、姜，有条件的还可以配少许干葱爆香，再将三黄鸡切成拇指大小的块状放入拌炒，待鸡块稍一变色加入一杯酱油和少许的盐，喜欢甜一点的再加些许的白砂糖也很不错
2.再次翻炒片刻倒入一杯米酒和适量的高汤，等汤汁煮开后关小火加盖闷至全熟，其间，要开盖搅拌一次，使鸡块得以充分、均匀的与调味料接触、吸收。
3.起锅前再放入数片九层塔翻炒两下装盘。一道鸡块色泽金黄，口味醇厚，鲜嫩酥烂，香而不腻的三杯鸡就轻松的呈现在眼前了。
三杯鸡的好吃做法二
三杯鸡的材料
主料 鸡腿肉，鸡翅根，鸡爪(一整只鸡味道更好)
辅料 海鲜酱油1杯，啤酒1瓶，香油1勺，花椒，干辣椒，白糖，姜，老抽，葱段，大蒜
三杯鸡的做法
1、将所有材料洗净备用，调好三杯鸡酱汁备用 海鲜酱油 老抽=3:2(一大杯) 啤酒1瓶、料酒1勺。
2、鸡洗净切块。
3、鸡肉冷水下锅，大火烧开后焯水断生即可。
4、将焯过水的鸡肉捞出，用水龙头水冲净备用。
5、坐锅烧热，加一杯植物油及适香油，放葱姜蒜、花椒、干辣椒煸香。
6、将焯过水的鸡块倒入锅中，大火翻炒。
7、加入调好的酱汁，翻炒。
8、加入半勺白糖(可按各人口味增减)
9、先用小火煮入味，盖起锅盖，再用大火收汁即可。
三杯鸡的好吃做法三
菜谱 简介 三杯鸡是台湾名菜之一，其风味独特，以色泽红润光亮，鸡肉软滑细嫩，酱汁醇厚香浓而闻名。菜名有“三杯”，是因烹调鸡块时，加入一杯酱油、一杯食油和一杯米酒，不放汤水，直接将鸡块慢火炖制而成，成菜起锅后香味浓郁，诱得人食欲大增。
三杯鸡的材料
主料 鸡腿肉半斤，蒜头，红椒丝，葱丝，干辣椒。
三杯鸡的做法
1、光鸡洗净斩成块，放入砂锅内;姜切成片，葱切成段。
2、往砂锅内，依次放入姜片和葱白。
3、倒入1杯酱油、1杯食油和1杯米酒拌匀，加盖小火慢炖35分钟，至卤汁呈浓稠状。
4、拣去葱段和姜片，淋入1/3汤匙香油。
5、将鸡块舀入碗内，即可食用。
三杯鸡的好吃做法四
三杯鸡的材料
食材 鸡肉、干辣椒、姜、大蒜、罗勒叶(九层塔)
调料 色拉油、麻油、少量盐、米酒、生抽
三杯鸡的做法
1.鸡肉切块
2.炒锅中放入2大勺色拉油，烧热
3.倒入鸡块，大火翻炒，加入少量盐，炒至表面微微变焦即可出锅，鸡肉表皮微微变焦，出锅后，沥干多余的油备用
4.刷干净炒锅或者换一口新锅，加入第一杯调味料(3大勺麻油)烧热
5.加入蒜瓣与姜片翻炒，翻炒姜蒜，待散发出浓郁的香味，加入红辣椒翻炒10秒左右
6.加入鸡块，调入第二杯调料(150ML的米酒)，调入第三杯(100ML的生抽)
7.翻炒均匀(约15秒)，然后盖上锅盖中火焖烧10分钟
8.焖烧10分钟之后，打开锅盖均匀的散上新鲜罗勒(九层塔)。九层塔一定是要盖上鸡肉，然后盖上盖子，关火!30秒过后打开盖子拌匀即可出锅
