野山菌做法有哪些,野山菌营养丰富的健康食谱

新鲜野生菌的做法大全

爆炒是野生菌最传统的做法，配加青椒丝，蒜米和佐料，炒熟即成。异香扑鼻，沁人心脾。适宜爆炒的有牛肝菌、干巴菌、鸡枞、虎掌菌等。

扣蒸

将菌反扣在盘子里，鸡肉泥、鱼肉泥等涂抹在菌中，上笼蒸熟，味道醇厚。咬上一口，醇香绵长，嚼味无穷。适宜扣蒸的有青头菌、猴头菌等。

生煎

《舌尖上的中国》让松茸火了一把，用平底锅和黄油来煎，最大限度地还原了生态的吃法。闭上眼细细品味，松茸的独特香气便在口中崩裂开来。适宜生煎的有鸡枞、松茸、干巴菌等。

煮汤

主要以喝鲜汤为主，煮前可以进行煸炒，汤水不能放太多，调味要清淡，以突出鲜醇的口感。适宜煮汤的有青头菌、猴头菌、北风菌、刷把菌、鸡枞、鸡油菌等。

炖鸡

黑松露有着大理石般迷人的花纹、浓郁的香味！可以直接生吃！也可以炖鸡，有人说那是来自天堂的味道。适宜炖鸡的有羊肚菌、黑松露等。

碳烤

一边闻着菌飘散出来的淡淡香味，一边想着菌轻轻拱出地面的场景，让人不禁沉醉。适宜碳烤的有鸡枞、松茸、青头菌、猴头菌、牛肝菌等。

生炸

晾干水气，下油锅炸至金黄，其味之香，口感之酥，不足为外人道也。适宜生炸的有鸡枞、虎掌菌、牛肝菌、干巴菌等。

涮火锅

但凡食材，貌似没有不能涮火锅的。各种菌相互混合着懒懒散散的飘在汤上，无论视觉、味觉还是嗅觉，都是一大享受，每一口菌都鲜香醇厚，每一口汤都回味无穷。

野生菌饺子

南方与北方的融合，面与菌的交锋，让饺子也有了山的野性。

野生菌拌饭

青头菌烩饭、牛肝菌/干巴菌炒饭、松茸焖饭，满嘴菌香、慢慢嚼出山野的香味！青头菌/鸡油捞饭，香浓、鲜美开胃！

野生菌怎么做

生活中人们会发现很多好吃的家常菜。野生菌子是一种很好吃的菌类食物，制作方法比较复杂，经常可以炒着吃。菌类食物在食用的时候是特别需要注意的，因为可能会发生中毒的问题。所以最好可以使用温度较高的高压锅消毒杀菌之后再食用，那么野生菌子怎么炒好吃呢？

家常野生菌的做法 野生菌火锅

野生菌火锅deal_h3('食材准备')

羊肉片500克，干茶树菇、干牛肝菌、干香菇、金针菇各80克，鲜香菇2朵。盐、菌粉、味精、葱段各适量。

('做法步骤')

1、干茶树菇、干香菇、干牛肝菌、金针菇分别洗净;鲜香菇洗净，切丝;羊肉片洗净。

2、锅中倒入冷水，放入干茶树菇、干香菇、干牛肝菌，大火烧沸，改用中火煮10分钟，捞出菌菇。

3、锅中的汤倒入沙锅，放入盐、菌粉、味精，盖锅盖，大火烧沸，放入香菇丝、金针菇、葱段，大火烧沸，放入羊肉，涮熟即可食用。

野生菌怎么做好吃 雪梨野生菌

雪梨野生菌deal_h3('食材准备')

雪梨10个，野生菌200克，银耳200克，枸杞子100克，蜂蜜、冰糖、清水等适量。

('做法步骤')

1、在雪梨的上端1/4处削去头部，再用小刀将雪梨的肉挖除。

2、在空雪梨中放入野生菌、银耳、枸杞子、蜂蜜、冰糖等，再盖上雪梨头部，上笼蒸8-10分钟，取出装盘即可。

1、这道野生菌菜是一道甜品，具有香甜可口、营养丰富的特色。

2、野山菌含有丰富的蛋白质、氨基酸、糖类、矿物质和维生素类营养物质，无疑是健康美味。人类必需的八种氨基酸，几乎都可以在野生菌中找到。丰富的蛋白质提供鲜味，这也是野生菌口味鲜美的奥妙所在。

野生菌怎么做好吃 竹筒蕉叶野生菌

竹筒蕉叶野生菌这道野生菌菜具有十足的野气，充满傣家风味。此菜品菌香浓郁，令人回味无穷。

('食材准备')

鸡纵菌200克、牛肝菌200克、虎掌菌100克、老人头菌100克、鹅肝菌100克。精盐、味精、食用油各适量。

('制作方法')

1、鸡纵菌、牛肝菌、虎掌菌、老人头菌洗净，切成片。

2、炒锅置旺火上，放入油烧至六成热，倒入各种菌炸至水分半干捞出。

3、锅留底油，投入鹅肝菌，接着下炸至半干的各种菌类，调入精盐、味精，炒匀起锅，装入铺上蕉叶的竹筒里即成。

山野菌菇怎么做着吃？

用料

青椒    3个  

羊肚菌    5个  

姬松茸    5个  

野生松蘑    10个  

野生小黄蘑    适量  

菜籽油    适量  

青椒野山菌的做法

把所有的蘑菇洗净 冷水浸泡

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起锅烧油

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放入青椒炒香

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再放入泡好的蘑菇，翻炒，放入盐调味，即可

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野山菌鸡汤

用料

姜    6片  

料酒    3大勺  

盐    适量  

干野山菌组合    50克  

鸡块    有五六块就够了  

葱花    为了好看，可以不要  

水    一定要没过鸡块和蘑菇  

野山菌鸡汤的做法

我用的是干的野山菌，需要冲洗干净，多换几次水，泡开，大块的需要撕开，一定要泡到菌菇都软软的，要不然煮出来的汤里菌菇会硬，咬不动

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把锅内水烧开，放入抄好的鸡块，加几片姜，放三大勺料酒，之后小火煮一个小时

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煮到鸡汤变白，放入泡好的野山菌，小火煲一个小时

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最后放适量的盐，加一点葱花是为了好看，也可以不加

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盛出来之后就可以大口的喝汤了！又鲜又美味～

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野生菌的营养价值很高什么办法做的好吃？

到了夏季，雨水开始分沛的季节，这个时候山里面就会长出非常多的野生山菌，而那些能吃的野生菌味道是非常的鲜美，而且很有新鲜气息，让大家也要注意辨别哪些是不能吃的，哪些是有毒的，一定要吃那些没有毒的野生菌。而大家肯定也非常好奇，有那些既好吃又营养健康的野生菌菜品做法了，那么下面就来给大家介绍一下吧。

一、准备好食材

首先可以准备一些适量的火腿片，大概50克左右，如果人多的话也可以多准备一些。然后就是把在菜市场买到的野生山菌洗干净，清洗掉泥土，常见能吃的野生山菌，有牛肝菌、见手青等等。然后还有适量的青椒，然后把它切碎放到一旁备用，再准备一些蒜一些基本的调味品就好了。

二、炒制过程

然后就开始进入烹煮的过程了，先热锅下油，稍微有点热之后就先加入生火腿片，清炒一下，等火腿便稍微放出一些油的时候，就可以把切片的野生山菌放下去了，还有蒜末，一起翻炒一会儿。

翻炒野生山菌的时候也需要非常注意，现在不要在锅铲上留下野山菌片，因为防止翻炒不均匀，菌类不够熟，吃了容易有危险的情况发生。

然后稍微的加入一些生抽、盐进行调味，最后加入准备好了的青椒碎翻炒一下就可以出锅了。野生山菌的鲜美，再加上火腿片的味道，简直是非常的下饭了，而且这道菜的卡路里也是非常的低，特别适合老人小孩们吃，也保证了野生山菌的营养荤素搭配。

以上就是野生菌的一些好吃做法介绍了，希望可以给大家一些帮助感兴趣的小伙伴们也动手试试吧，大家还要千万记住不要吃有毒的野生菌。