藤椒油制作步骤介绍（健康又美味的藤椒油秘制）

藤椒油的配料和制作方法 怎么做藤椒油

1、食材 新鲜藤椒一斤、菜籽油适量。

2、清理藤椒，去除藤椒叶和多余的梗。

3、清洗好的藤椒放入一个耐高温的大盆里。

4、锅内加菜籽油加热。

5、菜籽油烧滚至无气泡，关火。

6、把烧开的油浇在盆里的藤椒上，直到油淹没藤椒。

7、静置24小时。

8、把藤椒用漏勺漏出，藤椒油制作完成。

自制藤椒油的做法步骤图，自制藤椒油怎么做

主料

藤椒

50g

辅料

玉米油

250g

步骤

1.准备好新鲜的藤椒,我用的是网购的冷冻的青花椒.

2.冷锅中倒入玉米油.

3.加入准备好的青花缈.

4.点火.全程要一直小火,煮十分钟左右,至青花椒色泽变深,关火.

5.在锅中放凉,把油过滤出来.

6.因为再细的筛子也会有少许杂质滤出来,所以放在碗中沉淀一会.

7.把上面清澈的油倒进瓶中即可.

小贴士

1.我用平时超市中买来的各种调料油的空瓶子来装,是不是很漂亮.

2.全程要一直用小火,不然藤椒会焦掉,影响味道.

干藤椒如何做藤椒油 做藤椒油方法

1、将新鲜藤椒用干净无水的大容器装好，我用的是老妈腌腊肉的盆子，特别大，不用担心油溢出来。

2、炒锅烧热倒入菜油。

3、盖上锅盖，烧开。

4、烧开后将油慢慢浇入装藤椒的盆子里面。

5、用勺子将其搅拌一下。

6、静置4-5天后将油过滤出来，藤椒杂倒掉。

7、将过滤出来的油装入玻璃瓶放存，藤椒油就可以用了。

正宗藤椒油的制作方法

藤椒学名为竹叶花椒（英文名，

鲜椒洗净晾干水分，生姜切片。

2，锅里倒入植物油，放入鲜椒，姜片。

3，开小火，慢慢炸制。

4，等花椒炸干后即可关火，把锅端离炉灶。

5，等油晾凉后，用器具过滤掉椒。

6，如想得到纯净的椒油，可重复过滤几次。

7，最后把过滤好的花油装瓶即可。

提示编辑

1、用来做椒油的椒建议用鲜椒，鲜椒容易出味。

2、做椒油无需其它香料或佐料，只用几片生姜即可。

3、做椒油时候要注意 花椒在临近炸干时候花椒种籽容易爆裂，热油锅里会有油星溅出。 [1] 为:Zanthoxylum schinifolium etzucc）,简称竹叶椒，也叫野椒、山椒，为芸香科（Rutaceae）花椒属（Zanthoxylum）竹叶花椒，是青花椒的一种。2003年四川农业大学林学院开始对藤椒进行系统研究，在选优的基础上进行了区域推广试验。经对藤椒香气成分的提取、分析及抑菌性研究后发现，藤椒的果皮、种籽、叶子所含化合物和化学成分，明显高于其他地方生产的青花椒，而且还具有抗癌、抗衰老、抑菌等作用。并于2008年3月通过四川省林木品种审定委员会认定。藤椒为落叶灌木，树高2-3 m，冠辐3×3 m，茎、干、枝条上都具有基部扁平的皮刺，无毛。一般定植2年时开花，第3年有少量产量，5-6年后进入盛果期。适应于沙壤、黄壤、紫色土生长。

四川农业大学教授正在采集清泉藤椒数据

四川农业大学教授正在采集清泉藤椒数据

清泉藤椒结果状

清泉藤椒结果状

藤椒产地编辑

藤椒在四川分布广泛，尤以清泉藤椒、峨眉山藤椒、洪雅藤椒品质最佳。

藤椒油

藤椒油用法

凉菜加入藤椒油风味更佳浓郁。 面条、蘸料放入少许藤椒油滋味也非常特别哦。

在做肉菜的时候最好放藤椒，这样不仅可以去除膻气，还可以增进食欲。烹调中藤椒的使用方法很多，可以

在腌制肉类时加入，也可以在炒菜时煸炸，使其散发出特有的麻香味。

藤椒美食做法编辑

藤椒农家鸡

主料

农家鸡、藤椒、黄瓜、青椒 。

调料

辣椒油、藤椒油、红油、味精、香料、香油

做法

1.将农家鸡去毛开腹后，放入锅中，加入清水（以淹过鸡为度），用中火烧沸约6分钟后熄火，让农家鸡泡于沸水中约20分钟。

2.农家鸡烫熟后，放进冰水泡约30分钟，这样可增加鸡肉的弹性，减低鸡皮的肥腻感。

3.将冰镇后的鸡切成厚薄匀称的块状，装盘。[美食中国]

4.根据自己口味调好味汁，均匀地淋在农家鸡上，拌上青椒、黄瓜即成。

要点支招 这道凉菜属于“笑里藏刀型”，初入口觉得咸鲜，突然，藤椒的麻就在舌尖蔓延开来，当你快忍不住的时候，这股麻辣又悄悄地打了个弯，一丝甜味涌入喉咙。秘方在于藤椒油的运用，换成花椒油、辣椒油，上火不说，色香味就大不如。藤椒油一般在超市里可买到。

藤椒黄瓜

1.准备好黄瓜，蒜切末。

2.黄瓜先斜切成片、再切成丝。

3.加入盐、生抽、蒜末、藤椒油，拌匀即可。