全蛋液蛋挞秘方美味蛋挞每家都能做出来
家庭版蛋挞液的制作方法及配料
蛋挞很多人都喜欢吃，不管是大人还是小孩子在平时都难抵挡住蛋挞的诱惑，蛋挞吃起来是非常香甜的，所以不管是逛街，还是当做下午茶，蛋挞都是很受欢迎的甜食，不过蛋挞虽然好吃，不要给孩子经常吃，每次不要吃太多，蛋挞自己做起来也是非常简单的，下面介绍懒人简单蛋挞液的做法。
食材 鸡蛋2个、白砂糖80克、纯牛奶200克、蛋挞皮10个
做法
1、准备一个容器，将准备好的80克白糖倒入容器中，将准备好的两个鸡蛋打破倒入容器中，用蛋打器将白糖和鸡蛋液搅拌均匀备用。
2、将准备好的200克牛奶倒入容器中，继续用蛋打器将牛奶与容器中的食材搅拌均匀，直到搅拌到无颗粒感即可。
3、将准备好的的蛋挞皮陆续的摆放在桌子上，将准备好的蛋液挨个的倒入蛋挞皮当中，千万不要倒太满，倒大概80%即可，挨个完成备用。
4、将烤箱打开，然后将烤箱预热10分钟左右，预热到230度左右，然后将准备好的蛋挞液挨个摆在烤盘上面，然后放入烤箱中，烤制大概30分钟左右，然后将烤箱关掉，即可出锅放凉食用啦。
小贴士
蛋液搅拌一定要搅拌至无颗粒感，这样吃起来口感非常的好;烤箱烤制的时间以自己家里的烤箱为准，这样烤制出来才能好看又好吃;具体的材料量可以根据自己喜欢来决定。
食用蛋挞的好处与坏处
蛋挞的香甜的确令人难以抗拒，不过也要有节制地吃，因为蛋挞是高热量的食物，经常食用对身体是有危害的。
蛋挞中含有牛奶、鸡蛋，因此富含蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98%。鸡蛋中还含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。
蛋挞属于烘焙食品，常常含有大量的糖和脂肪，热能很高，经常食用对人体是不利的。
1、糖使人产生饱腹感，假如吃糖太多，其他营养丰富的食品摄入量必然会下降，使多种微量营养素供应不足，容易导致营养缺乏症。
2、糖在体内代谢形成酸性物质，为了防止血液变酸，身体不得不用骨骼中的钙来中和酸性物质。久而久之，造成缺钙。缺钙引起少年儿童骨骼发育不良、肌肉发育不良、容易近视、情绪不稳定、缺乏耐心等危险。
3、吃糖过多使血糖浓度经常上升，迫使胰岛细胞拼命地分泌胰岛素来降低血糖，结果积劳成疾;胰岛素浓度总是太高，使“胰岛素受体”对胰岛素的敏感度下降，就好比总是喊“狼来了”人们就不再重视一样。吃糖多使“铬”这种微量元素缺乏，也是造成糖尿病的重要诱
蛋挞4个做法 四种口味的蛋挞做法
1、曲奇蛋挞
（1）材料
【蛋挞皮】 低筋面粉250g，黄油120g，全蛋液52g(1个鸡蛋)，糖粉50g，盐2g。
【蛋挞液】 全蛋液180g(3个鸡蛋)，炼奶30g，淡奶油50g，糖粉30g，清水180g
（2）【蛋挞皮】的做法
黄油提前室温软化。
在黄油里加入糖粉和盐，用电动打蛋器低速打至黄油颜色变浅，不需要打发的。
把全蛋液打散，分三次加入到黄油里，每次都需要充分混合之后再加下一次。(主要要把溅到盘璧上的也打到盘子里去)
筛入低筋面粉，用刮刀翻版均匀。实在不行就洗干净双手，用手把面糊整成圆形面团。
用保鲜膜包好放进冰箱冷藏30分钟。
（3）【蛋挞液】的做法
把鸡蛋打散，加入糖粉，打至糖融化。
加入炼奶、淡奶油和水，充分搅匀，过筛备用。
（4）【蛋挞】做法
从冰箱取出面团，按每个31g称出小面团，可以做15个。
把每个小面团放入蛋挞模具里边整形。
倒入蛋挞液8分满。
（5）【烤制】 中下层200度烤20分钟。
2、水果蛋挞
（1）材料 9个的量 淡奶油140克，牛奶110克，白糖30克，蛋黄2个，低粉10克，雪梨两个，冰糖适量，9个蛋挞皮。
（2）做法
提前将雪梨去皮，切块，放小锅内，加冰糖煮熟。
将淡奶油、牛奶、白糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至白糖溶化离火，放凉。
加入蛋黄，拌匀。
把低粉过筛，加入淡奶油糊中，然后用筛子将制成的蛋挞水过滤。
将蛋挞皮放烤盘里，将雪梨块放里面，一个挞皮里面放四—5块就可以了。
过滤好的蛋挞水倒入放有雪梨块的挞皮中。
烤箱预热，220度放倒数第二层，20分钟左右即可。(喜欢表面有焦点的，最后5分钟可把烤盘上移到中层烤。)
3、粤式蛋挞
（1）材料 盒装千层皮1盒，鸡蛋2只，牛奶110克，炼奶1大匙，柠檬汁1/2小匙，香草香精1/2小匙，盐1/8小匙，糖2小匙。
（2）做法
用挞模压出面块。
用手指将面块在挞模里压得均匀，并把溢出多余的边用手指压去。
在面坯上用牙签扎几个孔，然后放在冰箱(非雪藏层)冷冻约30分钟。
在冷冻面坯时可腾出手来做蛋液，将蛋打均匀，放牛奶，搅拌均匀，再放炼奶、香精、柠檬汁、盐和糖，搅拌均匀。
再用网筛将杂质滤去，预热烤箱400F。
冷冻时间到后取出面坯，倒入混合好的蛋液，七至八成满，不能太满。
用一大盘盛着挞模，放入预热好的烤箱，325F--350F，烤约15分钟，一定要开箱灯，一旦发现表面发焦，立即取出。
4、普通蛋挞
（1）材料
挞皮部分 低粉135克，高粉15克，黄油20克，温水70克，鸡蛋1只，黄油90克(这部分黄油是用来替代玛琪琳的)。
挞水部分 植脂奶油100克，奶85克，低粉7克，糖25克，蛋黄2个，炼乳一勺。
（2）做法
挞皮部分 将挞皮部分的20克黄油融化，之后与低粉、高粉、蛋、水和成面团。水要一点点的加之后放入冰箱冷藏20分钟。
90克黄油放入保鲜袋中擀成薄片。
松弛好的面团取出擀成黄油片的三倍大，之后将黄油放在面皮中间，将面皮三折包装黄油片。
用擀面杖在上面轻轻压一下，之后擀开成长方形。
之后再像叠被子似的叠成4折，再次用用擀面杖在上面轻轻压一下，之后再擀开成长方形，用保鲜膜包好入冰箱松弛20分钟。
松弛好的面团再次重复上面过程，擀开成面片后卷起成长条，接着再入冰箱松弛30分钟。
利用松弛的时间熬制挞水，将挞水的材料除蛋黄外全部倒入小锅中用小火煮至糖融化离火，(要不停的搅拌)。
稍微降温后加入蛋黄，搅匀待用。
松弛好的面团切成小份放入蛋挞模中，这里分了12份，用手将面团从中间按下去，压成与模具大小相同，放入挞水，8分满即可，因为烤的时候会膨胀。
（3）烤制
烤箱预热220℃，中层15分钟后，放入上层再烤5分钟。
清新不腻的全蛋蛋挞怎么做
蛋挞的做法
1.
准备所需材料
2.
称出牛奶和淡奶油的份量
3.
白糖加入40克牛奶中拌至溶化
4.
奶油加入另外40克牛奶中搅拌均匀
5.
蛋黄打散倒入牛奶中
6.
然后搅拌均匀
7.
将奶油加入到蛋奶液中
8.
然后搅拌均匀
9.
再过两遍筛
10.
过筛后，把表面的大气泡用小勺去掉
11.
蛋挞皮摆入烤盘中
12.
将蛋液分别倒入挞皮中，倒八分满即可
13.
烤箱预热200度，放中层烤20分钟左右
14.
至表面开始焦黄即可出炉
蛋挞配料与制作方法
食材配料
蛋挞皮10个+纯牛奶200ml+鸡蛋5枚+白砂糖适量+淡奶油适量；
做法步骤
1、托盘铺上隔油纸将蛋挞皮依次放好，让其自然解冻。
2、接下来调制蛋挞液，纯牛奶200ml，鸡蛋5枚，白砂糖适量，也可以加入适量淡奶油。
3、牛奶倒入锅中加入白砂糖慢慢加热直到糖完全融化就关火，注意不要让牛奶煮沸。
4、将鸡蛋用分蛋器把蛋黄和蛋清分开，用手动搅拌器依次打好。
5、先把蛋黄液倒进温热的牛奶内搅匀，再将蛋清液依次倒入搅匀，然后用滤网过滤三遍以上，不要有气泡为止，蛋挞液就做好了，这个量大概可以做18只蛋挞。
6、烤箱开上下加热200度，循环风功能开启预热10分钟，预热烤箱的同时将蛋挞液依次装进摆好的蛋挞皮里，九分满。
7、将装好蛋挞的烤盘放进烤箱中部位置，温度200，时间25分钟。
8、蛋挞就新鲜出炉啦！
