东北野菜有哪些好吃又营养,如何挑选和烹饪东北野菜

东北野菜有哪些好吃又营养，如何挑选和烹饪东北野菜

东北是一个森林覆盖率较高的地区，这里的野菜资源十分丰富。东北野菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是人们日常生活中的重要组成部分。本文将为大家介绍一些东北常见的野菜，以及如何挑选和烹饪它们。

一、常见的东北野菜

蕨菜是东北常见的野菜之一，富含蛋白质、磷、铁等营养物质。蕨菜的口感清爽，有一定的嚼劲，可以做成凉拌菜或者炒菜。

2.马兰头

马兰头也是东北常见的野菜之一，马兰头的味道有点苦涩，但是在炒菜的时候可以加入蒜、姜等材料来调味，口感会更好。

3.蒲公英

蒲公英是一种常见的野菜，胡萝卜素、蒲公英的味道略带苦涩，但是可以用水焯一下或者炒一下，口感会变得更好。

野葱也是东北常见的野菜之一，维生素B1、野葱的味道比较浓郁，可以用来做葱油饼、炒菜等。

苦菜也是东北常见的野菜之一，苦菜的味道非常苦涩，但是可以用水焯一下或者加入蒜、姜等材料来调味，口感会更好。

6.野蘑菇

野蘑菇是一种常见的野菜，富含蛋白质、氨基酸、磷、钾等营养物质。野蘑菇的味道鲜美，可以用来做汤、炒菜等。

二、如何挑选东北野菜

1.看外观

挑选野菜的时候，首先要看它的外观。野菜的外观应该新鲜、干净、没有破损和虫蛀。如果外观有问题，那么这些野菜就不适合食用。

2.闻气味

挑选野菜的时候，还要闻一下它的气味。如果气味不好，那么这些野菜就不适合食用。好的野菜应该有一种清香的味道。

3.摸质地

挑选野菜的时候，还要摸一下它的质地。好的野菜应该质地细嫩、有弹性，而不是黄腐、软烂。

三、如何烹饪东北野菜

清炒是一种常见的烹饪方式，适用于蕨菜、马兰头、野葱等野菜。将野菜洗净后切成小段，加入适量的油和盐，翻炒一下即可。

凉拌是一种清爽的烹饪方式，适用于蕨菜、马兰头等野菜。将野菜洗净后切成小段，加入适量的酱油、醋、糖等调料，拌匀即可。

煮汤是一种营养丰富的烹饪方式，适用于野蘑菇等野菜。将野菜洗净后切成小块，加入适量的水和调料，煮开后转小火煮20-30分钟即可。

炖菜是一种口感鲜美的烹饪方式，适用于野蘑菇等野菜。将野菜洗净后切成小块，加入适量的水和调料，慢火炖煮1-2小时即可。

总之，东北野菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是人们日常生活中的重要组成部分。在挑选野菜和烹饪野菜的时候，我们需要注意野菜的外观、气味和质地，选择适合的烹饪方式来保留野菜的营养和口感。