猪蹄怎么做才好吃炖不烂(猪蹄学会这样炖)

一、猪蹄怎么做才好吃炖不烂

猪蹄是很多人都喜欢的一种肉类，它的营养价值很高，口感鲜美，不仅可以烧、炸、煎等烹饪方式，还可以炖。炖猪蹄可以保留营养，口感更加鲜美，但是有时候我们会炖不烂，下面就来教大家猪蹄学会这样炖，炖出来的猪蹄更加好吃，不烂。

二、猪蹄炖的前期准备

1、准备好的猪蹄要先用清水洗净，把表面的污垢清洗干净，用刀刮去表面的毛发；

2、猪蹄放入清水中加入一小勺盐和料酒，用小火煮开，然后捞出；

3、煮过的猪蹄放在清水中洗净，然后沥干水分，切成大小一致的块状；

4、把准备好的猪蹄块放入汤锅中，加入适量的清水，以及调料，这里可以放入料酒、老抽、葱姜蒜、八角、花椒等；

三、猪蹄炖的过程

1、将汤锅放在炉子上，把火加热，大火煮开后，改小火，让汤锅中的汤汁炖煮；

2、炖煮的过程中要定期把猪蹄块翻面，翻面的时候要轻拿轻放，不要用力搅动，以免猪蹄碎掉；

3、炖煮的时间要根据猪蹄的厚薄而定，一般大概需要炖1-2小时，期间要不断查看，保证汤汁浓稠，猪蹄炖烂；

四、猪蹄炖的后期收尾

1、炖好的猪蹄块放入碗里，用汤勺把炖好的汤汁倒入碗里，把汤汁浇在猪蹄块上；

2、把猪蹄放在盘中，撒上葱花、芝麻等调料，炖好的猪蹄就可以上桌了；

五、炖猪蹄的注意事项

1、炖猪蹄的过程中，一定要把火控制好，尽量不要炖得太久，不然猪蹄会变得太烂；

2、如果喜欢汤汁浓稠的话，可以放入一小勺玉米淀粉，让汤汁变得更浓稠；

3、在炖猪蹄的过程中，可以放入一些蔬菜，如茄子、土豆、胡萝卜等，可以让炖出来的猪蹄更加美味；

六、总结

炖猪蹄不仅简单易做，而且口感鲜美，营养价值也很高。炖猪蹄要注意前期准备工作，火候控制，还要定期翻面，保证汤汁浓稠，炖出来的猪蹄才会更加好吃，不烂。