炸酱面用什么酱(老北京炸酱面的做法)

一、老北京炸酱面的做法

老北京炸酱面可以说是传统小吃中的一种经典，它既有浓郁的面条口感，又有酱汁的滋味，吃起来既香又鲜，深受消费者的喜爱。那么，老北京炸酱面用什么酱呢？

二、老北京炸酱面的酱料

老北京炸酱面的酱料是由多种食材组成的，包括豆瓣酱、蒜泥、葱末、盐、味精、鸡精、料酒、白糖、醋、花椒粉、淀粉等。把这些食材放入容器中搅拌均匀，就可以做成炸酱面的酱料了。

三、老北京炸酱面的步骤

1.将面条放入滚水中煮熟，用滤网捞出，放入清水中浸泡，防止粘连；

2.将葱末和蒜泥炒香，加入酱料中，煸炒均匀；

3.将煮熟的面条放入煸炒好的酱料中，用筷子轻轻搅拌，使面条均匀地裹上酱料；

4.放入油锅中炸酱料变色，撒上葱花、花椒粉、胡椒粉即可。

四、老北京炸酱面的小贴士

1.炸酱面的酱料一定要搅拌均匀，口感才会更好；

2.放入锅中炸时，要保持小火慢炸，才能使酱料和面条热透；

3.炸酱面时，可以放入少许香菜、香葱，使其更加香味十足。

五、老北京炸酱面的营养价值

老北京炸酱面是一种高蛋白、低脂肪的食物，可以补充身体所需的营养。此外，面条中的谷蛋白可以改善血液循环，酱汁中的葱蒜也可以促进新陈代谢，帮助消化。

六、总结

老北京炸酱面是一种经典的小吃，其制作过程比较简单，而且口感非常好。它的酱料由多种食材组成，煮熟后可以撒上葱花、花椒粉等调料，更加美味可口。此外，老北京炸酱面也具有营养价值，可以补充身体所需的营养物质。