条子肉的做法 白肉的做法

条子肉的做法有哪些

条子肉是一道陕西的汉族传统名菜，以猪五花肉为材料，扣肉整齐隆起,食之软烂醇香。下面我给大家分享条子肉的做法，希望你喜欢。

条子肉的做法一 正宗条子肉

食材准备

五花肉，花椒，干辣椒，桂皮，白糖，料酒，盐，姜片。

方法步骤

1、将猪肉洗净煮至8分熟后沥干，抹上蜂蜜和老抽;

2、然后入油锅炸至金黄后，晾凉后切薄片，码入碗中待用;

3、然后加入姜片，花椒，桂皮，酱油，料酒，干辣椒，盐和白糖;

4、然后将肉碗放入蒸锅中，蒸50分钟左右，高压锅的话35分钟左右即可。

小贴士

蒸好后会有油脂溢出，所以调味料不能加太满。

条子肉的做法二 家常条子肉

食材准备

五花肉，金针菇，花椒，八角，香叶，胡椒粉，料酒，老抽，生抽，盐。

方法步骤

1、将五花肉洗净，冷水下锅煮至7成熟是捞出晾凉，处理干净;

2、肉晾干后抹上蜂蜜，锅中油烧至6成热时下入肉，小火炸至金黄;

3、炸好的肉冲洗干净，然后切成薄薄的肉片，皮朝下放入碗中;

4、小碗中，放入盐，老抽，料酒调匀，淋在肉上，再放入八角，葱姜，花椒，香叶和胡椒粉;

5、盖上少许金针菇，加少许肉汤，上锅蒸2小时左右即可。

条子肉的做法三 梅菜条子肉

食材准备

五花肉500克，梅干菜50克，葱姜适量，盐5克，料酒10克，蚝油10克，老抽，白糖适量。

方法步骤

1、将梅干菜浸泡一晚上，然后清洗去掉泥沙;

2、葱姜洗净后切片，将五花肉洗净，锅中加水，放入葱姜，八角，桂皮和料酒;

3、然后放入五花肉，大火煮至肉发白，捞出后抹上老抽，晾干;

4、锅中抹上一层油，烧热后，将肉皮朝下，入锅慢慢煎烤，直至金黄上色;

5、锅中余油下入泡好的没赶超和少许肉汁，加老抽，冰糖调味，小火焖煮15分钟;

6、将晾凉的五花肉切成薄片，皮朝下均匀的码在碗中，然后盖上炒好的没梅干菜;

7、接着放入高压锅蒸20分钟，开锅后将蒸出的肥油滤出，再蒸20分钟;

8、出锅后倒扣入大的碟子中即可。

条子肉怎么做？

你好，我是熙阳 美食 ，很高兴回答你的问题。条子肉怎么做？我的回答是 条子肉是陕西地区一道风味独特的传统 美食 ，它的制作方法和广东的梅菜扣肉比较像。也是一道过年过节不可缺少的美味佳肴。我们在制作条子肉时，选用制作原料很重要，应选用带皮五花肉最佳，因为这个部位的肉脂肪中带有肌肉组织，肥瘦适中，经过煮熟、油煎和蒸制，食之软烂醇香、肥而不腻、瘦而不柴，所以非常美味。

下面熙阳就跟朋友们分享一道条子肉的制作方法，希望朋友们能够喜欢。

【条子肉】

特点 色泽酱红油亮、汤汁粘稠鲜香、口感软烂美味、制作方便简单

需要食材

主料 带皮五花肉500克

配料 生姜1小块、大葱1根、料酒30克、花椒20粒左右、八角1个、冰糖15克、甜面酱20克、食盐适量、食用油适量

调料 酱蘸汁30克、生抽1勺

～～～～～开始制作～～～～～～

步骤1、五花肉冲洗干净，沥干水分，切成大块状备用。生姜去皮切片。大葱洗净切段备用。

步骤2、锅中倒入略多清水，放入食盐、姜片和料酒，将切好的五花肉块放入锅中，大火烧开，煮至断生后捞出。

步骤3、用流水冲洗去肉上浮沫，放一旁晾干表面水分。也可用厨房纸巾吸干。

步骤4、锅中倒入适量食用油，大火加热后，将五花肉块放入锅中，转中小火煎炸至肉皮起泡，四面金黄色挟出。（传统做法是用宽油炸，但为了身体 健康 ，改煎，这样油分会小很多）

步骤5、待稍凉后，将煎好的五花肉切成1厘米左右厚的片状放入碗中。加入甜面酱、酱蘸汁、生抽、料酒拌匀后腌制30分钟。

步骤6、准备好一个耐高温的碗，将腌好的肉片皮朝下码放在碗中，上面放上冰糖、花椒粒、八角、葱段。

步骤7、蒸锅中倒入足量清水，大火烧开，将五花肉碗放入锅中蒸40至60分钟，待肉软烂后即可取出，捡去葱段、八角等调料，反扣在盘中，将碗拿去， 美食 即成。

1、制作条子肉应选用带皮五花肉最佳，这样制作出来的成品才软烂可口，味道鲜美。

2、煮后再煎可使五花肉断生去腥，并且将肥肉的油脂释出，这样在食用时就不会觉得很油腻，并且增加肉的鲜香味道。

3、在煎之前，一定要将肉的表皮水分晾干或吸干，以免溅油伤人。您也可以盖上盖煎炸。

4、蒸时最好一气呵成，所以锅中必须倒入足量清水，如需加水，最好加入开水。

条子肉虽是陕西一带传统 美食 ，但也有很多地方的朋友会制作，而且所用配料和调料都不太一样，今天为朋友们分享的这道条子肉，它的制作方法虽然简单，用料也不是很多，但是味道却很美味，好有喜欢这道菜的朋友可收藏借鉴。 自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！

条子肉怎么做

谢谢悟空小秘书！

在陕西农村的婚庆喜宴中，常有八大碗之说，其中少不了条子肉。条子肉的肉质糯软，肥而不腻，很受欢迎。现介绍做法如下:

一，食材:五花肉700克，花生油20克，料酒、南德调料、冰糖、红葡萄酒、甜面酱、葱、姜、金针菇、花椒粒等各适量。

二，做法:

1，把五花肉洗净，放入凉水锅里，加姜片、葱段、花椒粒，大火煮20分钟，捞出，控干，晾凉，以不烫手为宜。一分为二切开。

2，开火，给锅里注花生油20克，将两块五花肉肉皮朝下放进锅内烙均匀，至金黄色、肉皮稍硬，取出放凉。切成3—4毫米宽，两寸长的薄片。给大碗里均匀放入一层甜面酱，把肉片皮朝下在碗内整齐码好。在肉片上放少许冰糖、南德调料、2克碘盐、葱段、姜片、15颗花椒粒、1汤匙红葡萄酒（或醪糟汁），将金针菇洗净，整齐地盖在肉片上。

3，将肉片碗放进蒸锅里，大火蒸30分钟，再转中火蒸10分钟，关火，取出肉碗，把一个大的盘子扣在肉碗上，快速翻转，使之全部倒入盘内。拿掉碗，一大盘红亮、鲜嫩、香喷喷的条子肉就做好了。

个人做法，希望大家喜欢，请多提宝贵意见，谢谢阅读！

条子肉在我们这边又叫梅菜扣肉，是八大碗里的一种，做出来的肉吃起来肥而不腻，满口流油。

下边就让我这枚吃货给大家分享一下条子肉的做法。

准备食材:

五花肉、梅菜

调味料:

葱丝、姜片、花椒、八角、冰糖、酱油、盐、食用油。

调料准备好以后，接下来

第一步:把五花肉整块下锅，放入清水煮，下入料酒、姜片去腥，煮至肉7成熟，捞出晾干。可用厨房吸纸，吸干肉表面水分。再涂上酱油晾干。

第二步:五花肉晾干后，起锅烧油，热锅凉油，五花肉下入锅中，小火慢炸，炸至每一面变色即可捞出放凉。

第三步:锅留底油，下入葱丝、姜片炒香，下入梅菜，翻炒均匀即可出锅。

第四步:放凉的五花肉切成大薄片，长10厘米左右，厚0.5厘米。

第四步:切好的五花肉皮朝下，均匀放入碗中，炒好的梅菜倒入肉上边，放入花椒、大料、冰糖、盐最后盖一个大小合适的盘子，上蒸屉蒸一小时。

蒸出来后，把肉倒扣在盘子中，撒上几粒葱丝， 这样一道美味的条子肉就做好了。

这就是我分享的条子肉的做法，吃起来肥而不腻，是不是很容易做啊？大家可以尝试一下哦。

用料

五花肉500g太太乐宴会酱蘸汁30g太太乐原味鲜0.4g生姜25g大葱30g料酒30g花椒20粒八角1个冰糖15g甜面酱15g

条子肉的做法大全

1、家常条子肉。

用料

五花肉500g、宴会酱蘸汁30g、鸡鲜调味料0.4g、生姜25g、大葱30g、料酒30g、花椒20粒、八角1个、冰糖15g、甜面酱15g。

做法

（1）备齐所有材料，五花肉要带皮。

（2）将肉切成大块。

（3）将肉块放入冷水中，放几片姜片再加点料酒，大火煮开至猪肉断生。将肉捞出洗净浮沫，用厨房纸吸干上面的水分。

（4）锅中倒油，传统做法猪肉是要炸的，家庭制作为了方便健康，可以改为煎。

（5）将肉放入油锅，中小火煎制肉皮起泡，肉块表面金黄。为了防止煎的时候溅油，可以盖上盖子，需要翻面时先关火等温度稍降后再打开盖子翻面，然后盖上盖子开火继续煎。这样就不会让油四处飞溅了。

（6）煎好的肉块稍微晾一下，不烫手时切成片。

（7）取一个大小合适的碗，用刷子在碗壁上刷一层甜面酱。

（8）肉皮朝下，把切好的肉摆在碗里。

（9）倒入太太乐宴会酱蘸汁、料酒，撒上鸡鲜调味料、冰糖、姜片、葱段、花椒、八角。

（10）放入蒸锅，大火烧开后转中小火蒸40分钟到1小时，直至肉软烂入味。

（11）将碗取出，用一个比碗大一圈的盘子，盖在碗上。

（12）用两只手，将盘子和碗翻过来，把碗取走，肉就扣在盘中了。上面可撒一些葱花。

2、条子肉扣碗。

用料

五花肉3kg、粉条适量、干豆角适量、葱姜适量、食用油适量、花椒适量、大料适量、盐适量、料酒适量、红烧酱油适量。

做法

（1）花肉放葱适量，姜两片，料酒两勺，焯水30分钟。

（2）五花肉焯水后拿出晾干水分，然后油锅放油两勺，将五花肉皮煎炸至黄色，出锅晾凉。

（3）花肉切至五毫米左右的薄片，肉皮贴在碗上，放入酱油盐，姜片，葱段，花椒。上面放入粉条泡软，干豆角提前泡好煮软。

（4）上锅蒸，一个半小时，取出倒扣入盘……可以开吃咯。

3、五花肉炖土豆。

用料

五花肉随机、豆角一点点、土豆1小个、粉条六七根、大葱适量、姜两片、大料3-4个。

做法

（1）五花肉切好

（2）豆角去丝。土豆用刀卡着切块。刀压在土豆上就用力不向下，向旁边使劲，土豆块就下来了。这样的比较香。

（3）忘记拍了。热锅然后小火烧油。把肉放进去煸炒。肥肉出来后放调料。然后炒放热水。煮一会放粉条。

（4）粉条买正宗的土豆粉，相当好吃。然后盖盖子煮十分钟。粉条软了就行。然后加土豆豆角。

（5）如果汤不够多就加水，没过菜肉继续盖盖子。然后豆角熟了。豆角一定要颜色不要那么绿才可以吃。不然半生不熟有毒。土豆面不面。拿筷子插一下就知道了。然后就可以出锅了。

正宗条子肉的家常做法

条子肉的家常做法

一、条子肉家常的做法

第一步 五花肉清洗之后先加入锅中，冷水下锅煮到七成熟取出。

第二步 肉取出完全晒干之后涂抹上蜂蜜，再放入锅中油煎，两面金黄的时候取出。

第三步 肉炸好之后，切成薄片，之后垒放在碗中。

第四步 碗中加入盐，老抽，料酒，完全调匀之后淋在肉上。

第五步 最后在肉上面撒些八角，葱姜，花椒和胡椒。

二、条子肉正宗的做法

第一步 猪肉清洗之后煮到半成熟，取出之后表面刷上蜂蜜和老抽。

第二步 油锅加热之后炸透到肉变成金黄色，切薄片。

第三步 调一碗酱料，将肉浸入到酱料中去，上锅蒸一个小时。

第四步 蒸透之后调味料都会渗入到肉中，高压锅加热半小时之后即可。

三、条子肉梅菜的做法

第一步 梅干菜要浸泡之后，清洗掉梅干菜中的泥沙。

第二步 葱姜切片，五花肉清洗后加入锅中，放入葱姜，八角和桂皮以及料酒。

第三步 五花肉炖煮知道肉发白，捞出之后调入老抽，取出晾干。

第四步 锅中抹油之后放入肉烧煮，添加老抽冰糖入味即可。