猪肚鸡火锅的做法 庞三岁猪肚鸡火锅

猪肚鸡火锅配菜怎么做

猪肚鸡火锅配菜的做法如下

用料 新鲜猪肚500g、清远鸡|童子鸡1只（去鸡指甲，鸡屁股，鸡头）、白胡椒2汤勺 、生姜5片、当归|黄芪1把、红枣|枸杞1把、淀粉（洗猪肚用）6勺、盐（洗猪肚用）2勺。

1、在盆中倒入3大勺淀粉，1大勺盐，把猪肚放入其中用力揉搓。里外都要揉搓，不然会有异味。猪肚有种臭臭的味道，可以带手套清洗，这样不容易滑溜溜的。鸡肉用清水清洗即可。 

2、把整只鸡放入猪肚内（猪肚光滑面朝外），用棉线把收口处扎紧。不建议用牙签，因为猪肚加热会收缩，到时候就封不住了。

3、冷水下锅，煮沸后撇去浮沫。

4、然后放入香料包（当归，党参，生姜，白胡椒），用茶叶包装好，以免香料乱飘。

5、中火炖煮1小时后，取出猪肚鸡。等到不烫手再开始切。猪肚逆纹切丝，鸡肉手撕成柳。

6、如果觉得汤底油腻，可以适当撇去浮沫和油脂，过滤后的汤底非常细腻。把鸡肉和猪肚丝放入即可。

7、红枣|枸杞洗净，最后放入锅中，煮沸即可。

8、最后就可以出锅了。

猪肚鸡火锅的做法 烹饪技艺分享

1、鸡洗干净。

2、白胡椒粒适量。

3、装入调料袋，用刀板拍碎，倒三分之一出来，一会儿放入猪肚。

4、葱，姜，红枣，勾芡，准备好。

5、鸡塞入猪肚，口子用线缝住，三个口都要封住。

6、冷水下锅，加入姜，葱，几颗花椒，料酒焯水。

7、大火煮开出现浮沫马上关火，取出猪肚。

8、加入姜，葱，红枣，白胡椒调料包，少量料酒，白醋。

9、大火煮开，小火盖盖子煮一个半小时。最后20分钟放入枸杞。

10、关火后把猪肚鸡捞出。

11、放至常温，猪肚切丝，鸡斩块。由于我跟老公两个人吃不完，猪肚一半留起来，明天炒酸菜。

12、准备好其他食材。

13、开动！！！先盛一碗汤喝下，真好！

猪肚鸡火锅蘸什么调料？

酱料 香油+蚝油+醋+香菜+葱+小米椒圈+生抽。

猪肚鸡火锅的做法，准备材料

一、锅底  

童子鸡 1只、捣碎的白胡椒粒 15g、姜 5片、猪肚 1个、面粉 50g、料酒 1勺、盐 2g、枸杞 少许、牛奶 15ml。 

二、香料包  

党参 1根、白芷 2片、黄芪 2片、白胡椒粒 20g。

三、竹荪虾滑  

竹荪 适量、鲜虾仁 250g、料酒 1勺、淀粉 适量、盐 少许、鸡蛋清 1个。

1、1只童子鸡洗净去内脏，去头去爪。捣碎的白胡椒粒取15g装入纱布袋中，加2片姜塞入鸡腹内，备用。

2、1个猪肚加50g面粉、1勺料酒、2g盐和没过猪肚的清水（可带走猪肚里的粘液和脏物质），揉搓片刻后洗净。将整只鸡塞入洗好的猪肚中，用事先穿好棉线的钢针缝合猪肚，放入冷水锅中焯水，捞出放入装有温水的炖锅中。

3、1根党参、2片白芷、2片黄芪和20g白胡椒粒制成香料包。

4、将香料包放入装有猪肚鸡的炖锅中，加3片姜大火煮沸，转中小火加盖慢炖2小时。

5、关火，捞出猪肚放置一旁，不烫手后可去除棉线，取出整只鸡，猪肚切条，鸡肉切块，备用。

6、切好的猪肚和鸡肉放入砂锅中，倒入猪肚鸡汤煮至沸腾，加适量盐和白胡椒粉调味，倒入15ml牛奶（可以增香提鲜）炖煮片刻。最后撒上少许枸杞，加盖煨一下，猪肚鸡锅底完成。

7、竹荪去头去尾，放入冷水中浸泡10分钟。

8、250g鲜虾仁去虾线，洗净后剁碎，加1勺料酒、适量淀粉、少许盐和1个鸡蛋清，混合拌匀再反复摔打至虾仁碎起劲，虾滑完成！

9、250g鲜虾仁去虾线，洗净后剁碎，加1勺料酒、适量淀粉、少许盐和1个鸡蛋清，混合拌匀再反复摔打至虾仁碎起劲，虾滑完成。

10、调一碗酱料 香油+蚝油+醋+香菜+葱+小米椒圈+生抽。

猪肚鸡火锅怎么做 猪肚鸡火锅的做法

1、食材 猪肚一个、柴鸡250克、白胡椒15克、姜葱适量。

2、猪肚洗净(可用适量盐、淀粉反复揉搓猪肚，将粘液清洗2-3遍到差不多干净再氽水)。

3、用白胡椒粉和盐涂抹猪肚内。

4、鸡肉洗净氽水去血、将姜片和葱段塞入鸡肚，然后一起塞入猪肚，用针线缝好猪肚(或者用牙签扎好)。

5、将缝好口的猪肚放进瓦煲内，加入开水，煮沸后小火煲一个半小时，取出猪肚切片、鸡斩件。将肚片和鸡肉倒回汤锅中，再煮10分钟左右，加盐调味即可。

6、小料 葱末、姜碎、盐和少量芝麻油，加入少量汤即可(很像粤菜里的沾三黄鸡的小料，很香哦)。如果坐月子，还可以加入玉竹、沙参、北芪、党参、枸杞子、花旗参等十几中药，具有很好的滋补、驱风、御寒的作用。